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內蒙古蘇尼特民俗文化

蘇尼特民俗文化


四季營盤:蘇尼特人在長期的畜牧業生產中,形成了獨特的放牧習俗。他們根據氣候、季節和環境特點,輪流選擇春、夏、秋、冬營地,過著放牧生活。

春營盤:選擇避風向陽、牧草好,有水源的地方建營盤。驚蟄前后,接羔前搬到春營盤。

夏營盤:選擇水源較好,視野遼闊、空氣清爽、蚊蟲少、牧草營養豐富(如沙蔥等植物)的丘陵地帶為夏營盤,隨著草場經常更換營盤。

秋營盤:秋季是畜群抓油膘的關鍵時期,所以選擇優良草場,主要靠山谷、戈壁灘和避風條件較好的地方。因為季節逐漸變冷,大多選擇地勢較低的地方。

冬營盤:選擇山谷避風處的凹地,有芨芨草灘,山丘陽面地方建冬營盤,冬營盤條件好,不刮白毛風,不積雪,水草好,能預防黑白災害,常年固定使用。

蘇尼特人用不同方式命名營盤,將春秋營地叫“好努都”,新建的冬營盤稱為“朝魯蓋”,多年的冬營盤叫“呼勒吉森”或以住戶的名字命名,多為以地名命名。

搬遷:蘇尼特人在四季搬遷時,先查看地勢,做標記,在記標記的地方搭蒙古包。遷居時選擇吉日,選擇晴朗無風的日子。擇日分為白、紅、黑日,白日吉祥,紅日對畜群不利,黑日有災,如果遇到特殊情況,遷居時逢紅黑日,先點燃兩火堆,然后用漏斗勺舀水。如果遷居外地他鄉,帶走一塊火撐基石。搬家時把遺址收拾干凈,忌諱駱駝踩蒙古包遺址。

走敖特爾:即走場,走場是游牧生活的一種方式。遇到旱災、雪災時趕著畜群走場,有時到臨近旗縣走場。

印記文化:蒙古族的游牧生活方式造就了獨特的印記文化。印記文化起源于祖先崇拜的日月神光。蒙古族自古以來有給牲畜烙印的習俗,打烙印是為使自己的畜群區別于其他畜群的標記。主要給大畜做記號,把印子燒紅印在馬、駝、牛的大腿兩側,??梢栽谂=巧嫌眯∮∽?,這樣便于辨認。印子是用鐵制成的各種圖案,如太陽、月亮、葉子、如意、數字、文字等。據初步統計,蒙古高原上游牧民族用過的烙印有4000多種。

目前,在蘇尼特左旗民間流傳下來的印記共有86種,對于界定地域和辨別牲畜起到重要作用,并具有象征意義,已經形成一個單獨的文化現象。蘇尼特人十分珍惜鐵印子,在印把兒系上哈達,放在蒙古包哈那頂上,忌諱跨過印子,不能印在地上,這樣會受窮。蘇尼特人給牲畜打烙印時要進行打烙印儀式。打烙印前焚香熏印,用奶皮涂抹,完成后請老者祝福五畜繁榮。

閹割:蘇尼特人很早掌握了閹割技術。羔羊當年春末夏初閹割,牛2歲、馬3歲、駝4歲閹割。多在春、秋兩季。

閹割羔羊時,在蒙古包前鋪氈子,奶桶里放奶油、小米。閹割與畜群主人選擇留種羊的羔子,用哈達或彩帶做記號。閹割者誦祝詞,在火堆上燒一塊奶皮,意為五畜繁榮。閹割完畢請閹割者和幫忙者吃飯,贈送禮物。

春季閹割公馬十分熱鬧,請周圍的人們聚在一起,年長者燒鐵棒,年輕力壯的套馬,按倒后閹割者用夾板夾住睪丸,用燒紅的鐵棒閹割。秋季閹割公駝,與閹割公馬相似,閹割二歲公牛與閹割公馬相同。

奉做神物系彩帶:為敬奉天、地、星辰、火神、佛祖,蘇尼特人有封神畜系彩帶的習俗。五畜各有其代替的神抵,給綿羊系彩帶祭星辰,給馬系彩帶敬圣母,給牛系彩帶敬壽星,給駱駝系彩帶敬普賢菩薩,給山羊系彩帶敬阿彌陀佛(選紅毛山羊)。有的專指一專神,如星辰、火神、敖包神或佛。祭詞并系彩帶,祈禱五畜興旺。在秋季請喇嘛念經,祭奠火神,敬奉神抵,給五畜系彩帶。祭佛時,在佛像供奉上方柜子上,焚香點燈,用果子和肥羊尾敬奉,鄰里都來參加祭拜活動。

封神畜放生:蘇尼特人將品種好、繁衍多的母畜、駿馬、桿子馬、種馬、多年用的套車牛、寵畜、給孩子送的牲畜等有特殊意義的牲畜,封為神畜,不宰,不賣,放生讓其自然死亡,死后把神畜的頭顱放高處,堆放石頭,以示紀念。

拴羊羔繩:拴羊繩(獲格挪)是牧民春季拴羊羔的繩子。獲格挪由主繩、拴繩和木(鐵)橛子組成。在春季接羔時,牧民擇日拿出獲格挪,請鄰居喝茶,慶賀牲畜開始繁殖。拴羊羔時間大約在3月初至4月中旬,4月中旬開始擠羊奶時收起獲格挪,放在接羔袋中掛哈那墻頭。等到祭敖包時,象征和祈禱畜群繁旺,有人將獲格挪掛在敖包上。待到秋季牧民慶豐收時,進行招財儀式時,也把獲格挪拿出來,系白色哈達,涂上奶酪等,老人誦“獲格挪頌”。

祝福種畜:蘇尼特人在大年三十除馬群外,把所有的牲畜都圈到浩特,初一拿出備好的奶盤子,用黃油等涂抹種畜額頭,用綢緞做彩帶系其脖子上,在其背上撒一把小米,祝福它繁衍壯大。初一羊群出圈時。朝西北方向出牧,晚上回來時從西南方向進浩特。忌諱朝東和東北方向出群。主人在羊圈中設一簡單的壇,焚香祈禱,準備豐盛的食品(但不能有肉制品),裝在夏季用的酸奶袋中,拴在駱駝前峰右側,送給牧羊人,拜年的人不得從畜群中間過,繞著畜群到牧羊人處拜年。晚上回家后把食品袋掛哈那墻頭,待到初三,拿出食物共同分享,祝愿五畜繁衍。

養狗習慣:牧民有著養狗的習慣,牧羊狗在生產生活中起到很大的助手作用。為此,牧民十分珍愛自己養的狗??醇夜钒才胚x聲音大、毛緊、腿短、耳朵長、目光尖銳、體壯、嗅覺靈敏、足圓等特點的狗。從小開始進行訓練。狗能幫助牧人保護畜群、下夜、守家等。

獵狗可以幫助打獵、守家、下夜。獵狗要挑選良種、毛短、腿長、內翻足、立耳、嗅覺靈敏、芽嘴尖、肚細、靈活等特點的狗,從小精心馴養。

搟氈子:搟做氈子是牧民的一項重要的活動,牧民用綿羊二茬毛搟制氈子,把搟制氈子的時間選在農歷八月上旬的風和日麗的晴天,選拔河畔草地,請親碰好友一起搟制。大家帶上制作氈子的用具,互相幫助勞動。制作氈子時,用母氈。母氈必須是上等標準氈子,如果自家沒有母氈,就到有威望的長者家,請母氈。男的包氈子,女的絮羊毛,用馬匹拖拉。有人頌祝詞,其大意為:

祝愿吉祥如意、平安長壽

草原是我們的家鄉

蒙古包是我們的駐處

佛主永遠保佑我們

因為主人是一位善良的人

憑神明保佑、圣主開恩

我們有了無數的羊、五畜興旺

天降瑞云、地呈萬福

四季富饒、草場遼闊

春季擠羊接羔繁殖

夏季剪長毛、秋季剪短毛

羊毛就象白云、堆積如山

牧人祖祖輩輩制羊氈子

鄰里鄉親前來助力

制氈時灑的是清澈的泉水

用繩子拉的是馬群里的駿馬

制出的氈子的厚薄適宜、經緯適度

我們生產的每個角落

無處不用這美妙的氈子

草原的氈子其色雪白

草原的牧人其心潔白

草原的奶食象白色海洋

草原的畜群就象云彩

這雪白的氈包

是蘇尼特人的宮殿

蘇尼特人

福如東海、壽比南山!

繩藝文化:繩藝文化歷史悠久,并且獨具風格。在長期的游牧生活中用于牧民群眾的衣食住行及日常生活的各個領域,制作繩藝的技藝千奇百樣,原料現成而講究,體現著蒙古民族的聰明才智、創作意識和文化心理。蘇尼特左旗流傳下來的傳統繩索種類有15種,有草繩、皮繩、駝毛繩、馬鬃繩、牛毛繩等等;蒙古包用繩種類15種,生活用繩38種、其他繩索11種,游戲4種。

木器文化:蒙古族在日常生活中用各種木頭制作各類生產生活用具,凸現游牧文化,形成了獨特的木器文化。木質產品可分為生活用具、生產用具、游戲物品和裝飾品。各類木器因采用的原料不同、制作工藝不同、使用文化的差異,形成了獨具特色的文化。目前,傳統木器以他的精巧的做法、色澤、圖案、形狀以及象征意義,深受群眾喜愛,蘇尼特人民至今還在制作和使用,廣泛用于居住、生產生活、手工藝品領域,形成了獨特的文化現象。

熬奶皮:把牛奶用溫火加熱到開鍋時,用勺子多次揚沸,冒起泡抹后逐漸冷卻,形成油層叫奶皮稱“烏如莫”。蘇尼特人夏季、秋季熬奶皮,秋季奶皮油脂多,拌炒米或加到飯茶里很好吃。每年初次熬奶皮時,女主人戴上首飾,敬天供佛,全家品嘗。

嚼克:把奶子盛入瓦罐里,讓其自然分解,讓油脂浮到上層,叫嚼克即油層。嚼克的多少和好壞與溫度有關。溫度涼爽、清潔的環境中產嚼克較多。一般1—2天形成嚼克。這時應該及時收拾嚼克,否則下面奶湯滲入嚼克影響質量。拌炒米吃香而不膩,非??煽?。

乳制品:蘇尼特人用奶子制成各種乳食品,如奶皮、嚼克、塔日格、酸奶、查嘎、發酵奶、酸馬奶、黃油、白油、油渣、奶豆腐、酸奶豆腐、生奶豆腐、額吉格等食品。

奶子:奶子分為初乳、生奶、熟奶。初乳是指母畜生育后,頭幾天的乳汁,營養豐富,較稠濃。蘇尼特人祭奠時用生奶,如祭天、山神、敖包或家人遠行回來時,讓他(她)品嘗鮮奶。有時用駝奶、羊奶做藥引子,用鮮奶兌奶茶。蘇尼特人秋末初冬把鮮奶裝進羊肚子口袋中,待到春季食用,味道鮮美,猶如嚼克。

塔日格:春季牧人喝塔日格,塔日格是發酵的酸奶,但酸度不大,可用生奶,也可用熟奶,生奶制的塔日格味道獨特。一般把奶子盛于小型陶罐或瓦壇中,用特別木棍慢慢攪拌,如果加些奶脂,其味道更加獨特,飲用后開胃助消化。酸奶上加熟奶攪拌飲用,為“豪爾木格”。

額德莫:額德莫分生奶和熟奶之別,也有熱和涼之分。額德莫是用酸奶或自然分解的酸奶塊,加上白糖吃,味道鮮美可口。

查嘎:即酸乳,其酸度是由貯藏時間的長短來決定的。秋天早些時,貯藏的查嘎特別酸,讓品嘗者流口水,冬天拌肉湯能除肥肉油膩、開胃,春天水里兌點酸奶飲弱畜,恢復體力。

酸奶:就是發酵的奶子,能釀酒。牛奶、羊奶、駝奶、馬奶都能制做酸奶,用馬奶制作的酸奶又叫酸馬奶,即策格。發酵酸奶時,可用小米和初乳做酵母,也可以從別人家請發酵的酵母。要是從別處請酵母,需帶一餅奶子,敬給其主人,主人接受后回敬一杯酒,讓它品償奶酒的遺產,然后送一餅發酵的酸奶。將酵母請來時,女主人迎上去,接受酵母瓶,擱木缸里加上奶子發酵。常攪拌,得發酵起泡后開始釀酒。夏季天天加奶、天天釀酒,避免肉食、油脂和堿鹽入內,夏季發酵快,酸性大,不能飲用,可做解毒汁,駝奶制成的酸奶酸性適宜,可直接飲用。

茶會文化:蘇尼特民族歷來崇尚奶茶文化,奶茶已成為一種獨特的飲食文化。奶茶廣泛用于日常生產生活、信仰、祝福、接待親朋好友的領域,形成了除夕茶會、新年茶會、祭火茶會、新居喬遷茶會、游居茶會、搟氈子茶會、新兒三日茶會等等獨特的茶會文化。

“烏蘭伊德”(肉食)文化:“烏蘭伊德”是蒙古族生活中的主要食品,蘇尼特部落在悠久的歷史演變中形成了獨特的“烏蘭伊德”文化,不管在教育晚輩、尊敬長輩,鄰里交往當中,無不滲透著“烏蘭伊德”文化。蘇尼特“烏蘭伊德”主要以牛羊肉為主,傳統“烏蘭伊德”有全羊席、烤全羊、烤羊腿、石頭烤肉、涮羊肉、手把肉、油包干、血腸等,體現了一個民族非常特別的隱性文化心理,而且還充分體現了蒙古民族的聰明才智。

全羊:宴請尊貴客人時,敬獻全羊是羊的前、后四條腿,羊背椎,羊頭和羊背組成。不上脖子、羊胸叉、腸、肚等。擺放的程序是:前腿在先,后腿在后,中間放背椎骨,上面放上整羊背,把頭放其上邊,頭上放奶皮塊,由兩個人抬著羊頭朝客人方向敬獻。給王爺敬獻全羊時,用紅布蓋上,給活拂敬獻時,用黃綢蓋上,向貴族敬獻時,搭上一條哈達??腿讼葍斠豢谀唐?,用刀在羊頭前額處劃十字,從背部側面割塊肉敬火、敬天,自己償一小塊,如果左右有老人時,向年長者敬獻一小塊,以示敬意。之后擺全羊人拿出刀子割全羊尾尖,與羊頭一齊放盤子里,敬放佛龕上。然后從羊背的左右各割一條,從各部位割一塊肉,此時客人說“請用全羊”后,把全羊撤走,煮熟,分成小塊向主客獻膳。

擺烏查(羊背):請客祝壽時遵循的一種習俗,檔次僅次于全羊。烏查分為整烏查和半烏查兩種,整烏查敬貴賓和長輩,半烏查敬長者或有名望鄉領。擺整烏查需要羊頭、羊背椎骨、整羊背、脛骨等部位。羊背擺在中間,把羊背椎骨和脛骨放兩側,上面放羊頭,再放奶皮,羊頭朝向席客人敬獻。首席客人,先償奶食后將羊頭和尾尖敬獻佛龕前,再割一條羊背肉祭火后,大家分食。先吃脛骨、分解羊踝,以“馬”相擺放桌子上。半烏查是把整羊背的四周用刀切開,修成較長方型的羊背,其它與整羊背相同。

肩甲骨和四根肋條:這是僅次于烏查的一種禮節。請客或平時的家庭宴席時,敬長輩的一種方式。需要肩甲骨和四根長肋和其它肉塊,先擺好肩甲骨,兩側放二根肋條,下放肉塊,肩甲骨尖頭朝受禮人,受禮者先割一塊肉祭天,然后割開脆骨放在一邊,開始食用,不能獨食。肩甲骨肉,必須大家分食。

手扒肉:牧區從秋季末到來年春季,幾乎天天煮肉吃,晚上煮手扒肉,第二天早餐也是奶茶和肉。

剃胎發:初次給幼兒剃胎發時,進行剃發儀式。男孩5歲或7歲時,女孩4歲或6歲時,父母擇吉日剃胎發,一般在清明節前后進行,有時在夏、秋季進行。找1名與孩子屬相相合的人動第一剪。

為子女剃胎發時,收拾好房屋,請親朋好友,備上果子和奶食盤請大家喝茶。然后請來與子女屬相相合的人,用系哈達的剪子剪一撮胎發,裝入綢緞小袋掛其衣領背后。另一人,再把其余頭發剪下來,額頭上留一部分??腿藗兿蛱臧l孩子送禮物。剪其頭發者給小孩脖子上放一條哈達,送一份禮物,長者唱祝福詞,其大意是:

吉祥如意,長命百歲

遵守傳統的禮節

跟蹤前輩的做法

選擇明媚的春天

在這萬物復興的季節

親朋匯集一學

舉行盛大儀式

使用吉祥的快刀

剪掉你的胎發

祝你健康成長、體魄魁梧

財源滾滾、朋友眾多

關心國家、孝順父母

一生平安、大吉大利!

祝福后,在前額上親一口,父母向客人敬三杯酒,大家一齊吃拌黃油紅糖的稠米飯。一般剪胎發宴,不準備渾食,待客人走時,讓剃發的小孩向客人送禮物。隨著生活富裕,現已舉行小型那達慕、賽馬、摔跤等。

[責任編輯:石堯]

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