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小滿飲食勿偏激,避寒免熱養心脾

今天是小滿節氣,小滿的節氣氣候特點是氣溫高、濕度大,這種氣候現象促進農作物的灌漿,所以小滿意味著夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿,但是還未成熟,只是小滿,并未大滿。

小滿節氣由于氣溫逐漸升高,人體出汗較多,導致體液不足,消化液相對不足,從而影響到消化功能,從而使得在進食上出現食欲不振,進食量減少的情況。這種時候如果因為炎熱,而一味進食寒涼的食物,就會導致脾胃受寒,從而出現腹痛、腹瀉的癥狀。而如果因為食欲不振,而進食過多辛辣刺激的食物,又會因為內熱外熱一起作用于人體,出現煩躁不安,心神難寧的狀態。所以小滿前后,飲食要注意不能太過偏激,盡量以清淡飲食為主,進食一些易消化的食物,適當搭配一些淡滲利濕的食材,可以起到養心健脾、護胃的作用,粥、湯類食物就是不錯的選擇。

鯉魚冬瓜羹

來源:圣濟總錄

組成:鯉魚一條(約250g),冬瓜1000g,蔥白10g

制作方法:冬瓜洗凈后,去皮留用,去瓤切塊。將魚鱗刮去,去鰓及內臟,洗凈后加適量水入鍋內大火煮沸,去魚骨。然后將冬瓜、冬瓜皮及蔥白放入鍋內,再加適量水,繼續煮至瓜熟肉爛湯稠即可。

食用方法:撈出冬瓜皮及蔥白后,吃肉、冬瓜,喝湯。

功效解析:鯉魚味甘性平,能健脾利水消腫。冬瓜味甘淡,性微寒,有利尿消腫、生津止渴的作用,適合夏季食用。本藥膳中還使用了冬瓜皮來增強利水的作用。同時蔥白可以散寒解表,但用量不多,不至于增加人體內熱,所以三者合用,可以達到健脾利水的作用。

特殊提醒:此藥膳在臨床上適用于緩解婦女妊娠期水腫,可見藥性平和,適合大多數人食用。但如果是平素脾胃功能就較弱的人群,應適當減少冬瓜皮的用量。另外如果對魚類過敏的人群,也不適合食用此藥膳。

茯苓山藥蓮米粥

來源:中醫養生與藥膳食療

組成:茯苓25g、山藥50g、蓮子25g、粳米200g

制作方法:將茯苓、山藥、蓮子和粳米洗凈,加水1500ml,文火煮成稀粥即可。

食用方法:隨餐食用,當主食。

功效解析:茯苓味甘性平,具有養心安神、健脾利濕的作用,蓮子味甘性平,具有健脾利濕、養心益腎的作用,山藥味甘性平,具有益氣養陰,健脾生津的作用。而粳米更是健脾胃安神的常見藥食材。此四味藥食同源的食材同煮成粥,有利于消化,對小滿時節的養生尤為適宜。

特別提醒:此藥膳所用食材均為淀粉含量較多的食材,對于糖尿病患者來說,需要格外注意烹調方法和飲食搭配,才能不影響餐后血糖。所以必要時,請在中醫類營養科醫師的指導下食用。

(作者為北京中醫藥大學東方醫院營養科醫生)   

[責任編輯:李元]

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